江苏菜

江苏菜，是中国传统四大菜系之一，以其深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺而闻名于世。江苏菜源自江南地区，包括苏菜和镇菜两大流派。苏菜以清淡鲜美、讲究原汁原味而著称，菜品品种繁多，口感清爽，营养丰富。而镇菜则讲究刀工精细、火工炉候，烹饪过程讲究细致入微，口味独特。
江苏菜讲究烹饪技法，注重原材料的选用，追求菜肴的色香味形俱佳。在烹饪上，注重保持原料的原汁原味，保持食材的新鲜和营养。因此，江苏菜在烹饪过程中注重火候把握和刀工技艺，在保持菜品外形美观的同时，保持营养和口感。
江苏菜是中国饮食文化的重要组成部分，其烹饪技艺和口味风格独树一帜。无论是宫廷御膳还是平民小吃，江苏菜都能为人们带来美味的享受。让我们一同走进江苏菜的烹饪世界，感受这份独特的魅力。